CHRONIQUE: Pourquoi boit-on du vin ?

Auteur: Fabrizio Bucella

Roman: Pourquoi boit-on du vin ?

Nombres de pages: 272

Editions: Dunod / hors collection

Date de sortie: 06/02/2019

Synopsis:

Au fond, pourquoi boit-on? Le débat, qui n'est pas une discussion de comptoir, est aussi vieux que le monde. On serait tenté de répondre «parce que c'est bon», ou bien «parce que c'est plaisant» ... mais encore? Existe-t-il une explication plus fondamentale au plaisir de la boisson fermentée? La réponse de Talleyrand, qui prétendait boire pour causer de ce que l'on boit, n'est au fond pas dénuée de sens. À cet égard, de plus en plus de personnes suivent des cours d'œnologie afin d'être à même de porter une parole sur le vin. Fabrizio Bucella, sommelier, spécialiste du vin et de la bière, et directeur d’une école d’œnologie, explique en quelques épisodes bien choisis à travers les temps, comment le vin a acquis la place de mère de toutes les boissons. La primauté du vin provient de son mystère. C'est celui-ci que nous éluciderons. Vous connaîtrez les coulisses de l'histoire du vin, celles que l'on raconte rarement dans les journaux ou les articles.

Chronique:

Avec Pourquoi boit-on du vin ?, Fabrizio Bucella réalise un exercice particulièrement difficile : parler du vin avec sérieux sans jamais tomber dans le jargon. Fidèle à son approche de vulgarisateur, l'auteur décortique un sujet que beaucoup pensent connaître tout en révélant la multitude de facteurs historiques, biologiques, psychologiques et culturels qui se cachent derrière chaque verre.

Loin d'être un simple guide d'œnologie, ce livre s'intéresse avant tout à notre relation avec le vin. Pourquoi cette boisson occupe-t-elle une place si particulière dans nos sociétés ? Pourquoi certains arômes nous séduisent-ils davantage que d'autres ? Et surtout, pourquoi continuons-nous à accorder autant d'importance à une boisson qui accompagne l'humanité depuis des millénaires ?

L'une des grandes qualités de Fabrizio Bucella est sa capacité à rendre accessibles des notions complexes. Qu'il parle de chimie, de perception sensorielle, d'histoire ou de neurosciences, il le fait avec une clarté remarquable. Le lecteur apprend constamment sans jamais avoir l'impression d'assister à un cours magistral.

Le livre démonte également de nombreuses idées reçues sur la dégustation. Bucella nous rappelle que le plaisir du vin ne repose pas uniquement sur les connaissances techniques, mais aussi sur notre mémoire, notre environnement, nos émotions et même nos attentes. Cette approche apporte un éclairage particulièrement intéressant sur ce que nous goûtons réellement lorsque nous buvons du vin.

L'écriture est fluide, vivante et souvent ponctuée d'exemples concrets qui facilitent la compréhension. L'auteur réussit à éveiller la curiosité du néophyte tout en offrant matière à réflexion aux amateurs plus expérimentés.

Pourquoi boit-on du vin ? est un ouvrage passionnant qui dépasse largement le cadre du vin lui-même. À travers cette boisson emblématique, Fabrizio Bucella nous parle de culture, de science et de comportement humain. Une lecture instructive et accessible, qui donne autant envie d'ouvrir une bouteille que de comprendre pourquoi nous prenons tant de plaisir à le faire.